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Birra tedesca. Prodotta con almeno il 50% di malto di frumento.

Piacevolmente acidula.

Le originarie sono rifermentate in bottiglia, perciò molto ricche di anidride carbonica e presentano un sottile strato di lievito sul fondo.

La mescita di queste birre richiede una ritualità particolare.

La famiglia comprende una molteplicità di tipi che hanno gradazione alcolica variabile.