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Birra britannica erede delle Porter, la birra più consumata in Irlanda da coloro che svolgevano lavori pesanti.

Ha le stesse materie prime delle Ale ma una colorazione più intensa, quasi nera. Birra nazionale irlandese assai amara, scurissima e con schiuma cremosa e consistente.

Viene prodotta con orzo torrefatto Salvae con l'aggiunta di caramello.

Questo stile birrario è molto apprezzato anche in Gran Bretagna ma non mancano birre stout provenienti anche da altri Paesi.

Una stout molto forte e famosa è la Russian Stout originariamente prodotta a Londra nell'Ottocento, per essere esportata a Pietroburgo; tuttora in produzione viene esportata in vari Paesi, incluso il nostro. La schiuma cremosa color nocciola, colore scuro impenetrabile e gusto amaro.

Le inglesi sono più dolci ("sweat stout", "milk stout" o "cream stout").