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Le differenze tra le varie birre alla castagna sono enormi,  si parte da come la castagna entra in produzione, tritata o in farina, affumicata o essiccata, oppure in che momento della produzione viene inserita, e soprattutto quale ricetta il birraio ha creato per la sua birra alle castagne.

Le differenze possono essere abissali: birre a bassa fermentazione o ad alta, birre che valorizzano il frutto o birre dove invece le note tipiche sono ben integrate, e ancora birre facili, dalla buona beva o birre complesse da sorseggiare più lentamente.

Il panorama è ampio e quando andiamo a comprare una birra alla castagna sconosciuta, l'unica certezza che ci rimane è quella di stappare un prodotto realizzato con il frutto novembrino.